Étape 1: PRÉPARER LA PANNA COTTA
– Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
– Dans une casserole, chauffez la crème liquide, le sucre et l’extrait de vanille à feu moyen. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
– Ajoutez le basilic frais et laissez infuser pendant 10 minutes hors du feu.
– Retirez le basilic et incorporez les feuilles de gélatine essorées dans la crème chaude, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
– Répartissez le mélange dans des verrines ou des moules et laissez refroidir avant de les réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Étape 2: PRÉPARER LE COULIS DE FRAISES
– Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
– Passez le mélange au tamis si vous préférez un coulis sans morceaux. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Étape 3: DRESSAGE DE LA PANNA COTTA
– Démoulez délicatement les panna cotta si elles sont dans des moules, ou servez-les directement dans les verrines.
– Versez le coulis de fraises sur le dessus de chaque panna cotta juste avant de servir.
Étape 4: DÉCORATION
– Pour une touche finale, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour la décoration.
**Finalisez votre plat et régalez-vous !
